麻辣火锅底料配方商用（火锅底料香料配方商用）

香料配方：八角30克，桂皮20克，香叶20克，小茴30克，白扣15克，毕拨8克，丁香5克，山奈15克，陈皮20克，罗汉果1个，香茅15克，灵草15克，甘草8克，当归8克，肉扣20克，砂仁10克，良姜10克，草果15克，草扣10克，香菜籽15克。

所需食材：青红干花椒各半斤，豆办酱一汤钵，糍粑辣椒5斤，菜子油40斤，鸡油5斤，猪油5斤，香菜根1把，洋葱2斤，小葱1把，姜片1.5斤。

方法/步骤

1

萝卜切片。

2

豌豆尖洗净沥干。

3

香菜切碎。

4

小米辣青椒切碎。

5

羊腿大块飞水后洗净，下锅加姜片陈皮清炖至熟。

6

将熟透的羊腿捞出凉干切肉，炒锅放少量油烧热，加姜葱蒜和花椒炒香，再加入切片的羊肉翻炒。

7

将炖好的羊肉汤加入羊肉锅中，放少量枸杞和大枣，熬开。

8

转移至电火锅中准备加菜。萝卜煮熟可吃，佐料里面可以加适量豆腐乳提香。