爽脆糖醋白萝卜片配方

爽脆糖醋白萝卜片配方

首页维修大全综合更新时间:2024-02-26 03:13:13

爽脆糖醋白萝卜片配方

新鲜的白萝卜1千克,白糖200克,精盐50克,蚝油50克,生抽50克,陈醋50克,花椒一小把,八角三颗,干辣椒少许,小米辣五颗。

二 制作过程:

1、首先,咱们将新鲜的白萝卜清洗干净后,一分为二,然后用菜刀切成夹刀片备用,夹刀片就是中间两片连在一块的片,这样的切法,白萝卜在腌制的过程,中更容易入味。

2、将白萝卜放在盆中开始腌制,加入白糖100克,精盐25克,然后将其翻拌均匀,腌制半小时。这一步的目的是,腌出其中的水分,这样会使腌出的萝卜更加脆嫩,将白糖精盐以四比一的比例,放入白萝卜内拌匀,这才是正确的做法,这一点要牢记。

3、接着咱们空盆内放入白糖100克,精盐25克,陈醋50克,生抽50克,蚝油50克,接着将小米辣5棵切末,放进调料内,将其搅拌均匀。

4、然后咱们锅烧热油,油热后,将干辣椒段,八角,花椒放入锅内,炸干炸香后,泼进料汁内,然后再将腌好的白萝卜,烘干水分,放进料汁内搅拌均匀,封上保鲜膜,腌制5小时即可食用。

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主料:

白萝卜、胡萝卜、黄瓜。

调料:

白糖、白醋、盐。

做法

1,白萝卜去两头,切成大薄片;胡萝卜切丝;黄瓜切成兰花型(先把黄瓜直着剖成两半,然后斜着切四刀,不要切断,第五刀切断)

2,在加工好的原料中加少许盐腌三十分钟(盐千万不要放多了,否则影响口感)

3,等上述原料腌软后,挤干水分。用白萝卜片一片将适量胡萝卜丝卷成筒状。

4,把粗加工好的萝卜和黄瓜放入一大碗中,加白醋、白糖腌渍(糖和醋的加入量可以根据各人的口味决定,)大约12小时。(腌渍时间长些,口味更佳)

5 ,将腌制好的筒状萝卜卷斜着切成小段。

6,黄瓜的第二、第四片折弯,做成兰花形。

7,把切好的萝卜卷在盘中摆成菊花形,黄瓜围边即成。

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