把买回来的胡萝卜缨先择一下,我们只要嫩叶子,茎杆和老叶都不要,把上面的叶子掐下来放入盆中 ,加入清水淘洗干净,然后放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。
也可以用干净的细布把水分擦干。有水的话,蒸出来容易脱浆,同时用的面粉也多。面粉多了蒸出来颜色也不好看。
第二步:开始拌面
水分擦干或都控干以后,淋入一勺植物油用手拌匀。
小技巧:植物油能在胡萝卜缨上面形成油膜,防止蒸的时候出水,而且拌面粉的时候不会粘连,更容易抖开。
然后均匀撒上面粉,不需要太多 ,薄薄的一层就可以了。
第三步:上锅蒸
锅内烧水, 大火烧开以后放入篦子,铺上一块棉布, 在棉布上刷一层植物油,防止蒸熟以后粘在细棉布上面。
然后把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中,盖上锅盖, 旺火蒸3分钟就熟了。家庭小灶的话, 大约需要5分钟。
小技巧:做蒸菜,蒸的时间不能太久 ,容易发粘, 坨在一起抖不开。
时间差不多了, 我们打开锅盖,把胡萝卜缨取出来, 快速抖散降温 ,否则会粘在一起,接着切一点蒜末 ,生熟案子一定要分开使用。
阿飞友情提醒:平时家里最好是备两个案板,一个切生食的一个切熟食的。
把切好的蒜末和萝卜缨放在一起,加入鸡粉1克, 食盐2克, 再淋入一点芝麻香油,喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油。
用筷子拌匀就可以吃了,这个蒸菜的方法不但是蒸胡萝卜缨,我们平时蒸芹菜叶,茼蒿叶,莴笋叶都和这个蒸法时间是一样的。喜欢吃蒸菜的朋友可以先收藏。
清炒胡萝卜缨。炒锅烧油爆香蒜瓣碎和干辣椒段,下胡萝卜樱子大火快炒至断生,加适量盐炒匀即可装盘。
胡萝卜缨子蛋饼。将剁碎的胡萝卜缨子与鸡蛋一起拌匀,加盐调味,煎成蛋饼即可食用,加适量虾仁更好吃。