上海青要怎么炒才好吃呢（家人吃的上海青怎么炒的好吃）

上海青炒的时候需要注意以下几点：

洗净控水改刀。炒上海青前要将上海青清洗干净，并控干表面的水分，以免影响口感。另外，需要将上海青的茎和叶子分开，分别切成小段，这样不仅更容易炒熟，也能让菜肴更加美观。

焯水。在炒上海青之前，最好先将上海青焯水一下，这样可以去除表面的农药残留和细菌，也能让上海青更加清脆爽口。焯水时间不宜过长，一般控制在30秒左右即可。

放猪油。炒上海青最好放猪油，因为猪油能将上海青的清脆和酥香完美结合，让菜肴更加美味。如果没有猪油，也可以用色拉油等其他油脂代替。

大火翻炒。炒上海青的时候要用大火翻炒，这样能锁住水分，让口感更加鲜嫩。翻炒时间也要控制好，一般控制在2-3分钟即可。

加盐调味。炒上海青的时候要加少许盐调味，调味时间也要控制好，一般控制在最后一步，以免影响菜肴的口感和美观度。

总之，炒上海青需要注意控水改刀、焯水、放猪油、大火翻炒和加盐调味等方面，这样才能炒出口感鲜嫩、美味可口的上海青。