猪大肠怎么卤才不缩水（猪大肠不缩水的秘诀）

1.

准备新鲜猪大肠600克。加入面粉150克，白醋5克，揉搓15分钟。

2.

把揉搓出来的粘液冲洗干净。

3.

从新加入食盐5克，白酒5克，继续揉搓10分钟。

4.

用清水反复冲洗净。

5.

把清洗好的大肠翻过来。

6.

撤掉里面的油脂。清洗干净备用。

7.

准备葱结2克，姜片2克，干辣椒1克，桂皮1克，香叶1克，草果1克，冰糖2克备用。

8.

准备花椒2克。

9.

准备黄豆酱50克。

10.

起锅烧水，放入肥肠，加入准备好的葱结，姜片，干辣椒，桂皮，香叶，草果，冰糖搅拌均匀。

11.

加入料酒25克，食盐5克，老抽5克，大火烧开，小火炖煮2小时即可。

12.

成果图