香煎禾花鱼汤做法（全州禾花鱼开汤正宗做法）

用料：禾花鱼 2条，瘦肉100克，葱 大量，酱油 3勺，料酒 3勺，姜 1块，大蒜 适量，干辣椒 适量

香煎禾花鱼汤做法步骤：

步骤 1

鱼洗净，豆腐洗净，瘦肉切小块，准备好以上需要的姜葱蒜干辣椒。

步骤 2

锅热下油，豆腐下锅中火煎至焦黄，瘦肉下锅，翻炒片刻，

步骤 3

另起锅，热锅下油，禾花鱼中小火煎至焦黄

步骤 4

翻面再煎另一面，禾花鱼比较嫩，翻面时需要注意，温柔点

步骤 5

加入姜片，干辣椒，蒜，葱白部分

步骤 6

把煎好的豆腐、瘦肉倒进去，加入料酒，生抽，一点点水，煮两分钟。

步骤 7

最后加上葱绿部分，起锅，香煎禾花鱼汤就做好了。

1、主料：禾花鱼4条、油适量、盐适量、蛋清1份、生粉适量、葱、姜、料酒、白糖、白醋、生抽适量。

2、把鱼内脏去除，洗净，不用去鱼鳞，沥干水后再鱼背上涂抹上盐。

3、准备好葱姜，蛋清、生粉。

4、把锅烧干然后用姜涂抹锅面，这样煎鱼不会粘锅而且煎出来的鱼是金黄的。然后倒入油（注意热锅冷油）。

5、整条鱼依次沾蛋清、生粉，然后放入油锅。注意不要翻动鱼，可以用手摇下锅让油均匀给鱼身加热。大约3分钟左右再翻鱼身。

6、煎至两面金黄就可以出锅了。