可以放,放醋的目的是为了延缓莲藕的氧化,防止莲藕发黑。你的排骨炖莲藕最好是不要削皮,洗干净以后用手拍扁莲藕,然后掰成你需要的大小,切忌不要用铁质的菜刀,这样煮出来就不会黑了!
可以,以下是糖醋排骨藕的做法。
主料:藕2节、排骨500g
辅料:油适量、盐适量、酱油1ml、醋适量、冰糖适量
步骤:
1、排骨洗净
2、将排骨焯水
3、然后清洗干净
4、然后装盘
5、锅里放油烧热
6、倒入排骨进锅炸
7、炸至金黄装盘
8、准备好葱、姜和八角
9、锅中留底油,爆香葱、姜和八角
10、下入炸制的排骨煸炒均匀
11、烹入料酒,加入酱油、糖、醋
12、加入适量冰糖及清水大火煮开转小火炖20分钟
13、莲藕洗净,切成滚到块
14、大火烧开,下入莲藕
15、炖至莲藕软绵,汤汁浓缩后再加入一点醋煸炒均匀即可