基围虾冷水下锅比热水下锅比较好，因为冷水下锅的话虾肉慢慢受热煮熟会比较鲜嫩，热水下锅的虾肉一下子受热收缩虾肉比较紧实，所以冷水下锅是比较好的。基围虾是比较好吃的淡水虾，最好吃的做法是白灼基围虾，虾肉鲜嫩甜口，椒盐虾也不错，香口
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