材料：蚕豆150克，蒜头2瓣，盐、味精适量，食用油适量。
步骤：
1. 将蚕豆洗净后放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火焖煮10分钟，直到蚕豆变软。
2. 蚕豆捞出后，去掉外皮，只留下内部的绿色豆粒。
3. 将蚕豆放入碗中，加入蒜头，适量的盐、味精，加入适量的食用油，然后用搅拌机或果汁机打成细腻的豆泥即可。
4. 如果口感偏稠，也可以添加一些清水再次搅拌均匀。
5. 将做好的蚕豆酱装入密封的容器中，放入冰箱保存，可放置3-5天。
材料
蚕豆五千克，盐2500克，
水六千克，
做法
1，挑去蚕豆中的杂质，放入清水中浸泡发胀后削去皮，放入锅中蒸至近酥烂，但无豆花现象（你用两根手指，一捏既软烂为好），取出放凉。
2，取出木盆底铺垫一层干净稻草，再放一层干净纱布，将蒸好放凉的蚕豆瓣倒在纱布上摊开约1厘米厚，其上再铺上一层纱布和稻草，放在室内任期发霉，约一个星期，待豆瓣上长出黄白色菌丝既可以移出室内揭开覆盖物，置阳光凉晒半天。
3，将备用水烧开，加入食盐溶化放凉，霉好的蚕豆瓣经过半天凉晒，倒入晒酱缸（或盆）中，加食盐水搅开，置阳光下连续暴晒约2个月，每天早晨搅拌1次，为了防止灰尘和蝇虫，在酱缸上应盖上一块玻璃或纱罩。待颜色呈黑褐色，鲜艳而有光泽，香味浓郁，粘稠适当时为好，发酵蚕豆酱就做成功了。
4，发酵蚕豆酱，在整个晒酱过程中，均应防止雨水（或生水）落入酱缸，以免生虫变质。
