蚕豆酱怎么做（自制蚕豆酱的家常做法）

1、食材：

干蚕豆300克，小葱2根，蒜2瓣调味料：食用油30克，盐5克，八角1个，花椒2克。

2、做法：

（1）锅中倒入适量清水，加入干蚕豆、八角、花椒、3克盐煮沸，关火，焖泡4小时；

（2）小葱切葱花，蒜切末，用刀切开蚕豆至一半；

（3）锅中倒入适量油，蚕豆冷油入锅，倒入蚕豆，大火炸至蚕豆皮炸开，捞出；

（4）锅中留少许底油，下入蒜、葱花炒香，倒入炸好的蚕豆、盐，炒匀即可。