川味胡豆酱的做法（四川正宗胡豆酱制作方法）

制作材料:

主料:蚕豆5000克

调料:盐500克，辣椒粉200克，花椒粉200克，姜50克，味精20克。

做法步骤:

1、将干蚕豆泡涨去皮，蒸熟放在30度左右的保温处发酵待出黄菌后降温晾干。

2、然后拌入各种调料，再加冷开水250至400克，装缸密封。

3、每周搅拌两次，30天后可食用。

准备材料：二荆条、盐、香菇小酱、胡豆瓣、花生、菜籽油、红糖。

胡豆豆辨酱的具体做法如下：

一、二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段。

二、将二荆条放入料理机，搅碎备用。

三、放入盐、红糖、香菇酱搅拌均匀。

四、干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分。

五、花生去掉花生衣。

六、起油锅，将胡豆瓣、花生炸香。

七、炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物。

八、搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦。

九、将豆瓣酱放入坛子里储存即可。

十、烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦。