要制作优质的干桂花，采摘也很关键。
因为桂花的花期比较短，前后仅有4～5天。
为了保证产品质量和产量，要适时采收，太晚太早都不好。
一般来说，应在花期后3～4天内采摘完毕。
采摘桂花一般要选择早上，尤其是早上带点露水的时候采摘比较好。
方法一：烤箱烘干法 用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。
桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。
放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
方法二：微波炉烘干法 将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。
找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。
先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。
这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
方法三：生石灰干燥法 将采摘下来的鲜桂花捡去杂质，但千万不能用水清洗桂花。
如果你非要清洗一下才放心，可以用花撒将鲜桂花冲洗干净，控净水以后再用吹风机吹干，千万不能放到太阳底下把桂花晒干。
取足量生石灰块放在容器底部，上面铺一层塑料纸，再取一大张纸放入容器内，纸张要能将容器底部及四周完全盖住，这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。
生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上，越多越好。
做完后就把鲜桂花撒到容器里，再将容器盖紧密封1～2 天，此时打开看看吧，鲜桂花已经变得非常干酥了，而且不走失香味也不会变色。
补充说明： 1、将以上三种干桂花的制作方法相比较，最科学、最合理、最正确、最常用、最实用的方法就是生石灰干燥法，它是我们老祖先发明的方法并一直使用至今。
2、如果你采用烘干法自制干桂花，切记千万不能烘的过头了。
一般来说，烘干到最后整个过程桂花颜色基保持原色，到用手用力磨能磨成粉末就可以了。
3、做好的干桂花用玻璃瓶装起来密封保存就可以了。
工具原料新鲜桂花 1000克 食用盐 适量
方法/步骤分步阅读
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桂花只要花朵，不要梗
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容器装入适量的水和盐搅拌均匀，盐不能过多，不然会导致桂花变褐色
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将桂花花朵倒入搅拌均匀的盐水中浸泡20分钟 消毒 去灰
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浸泡后再清洗2次
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洗干净的桂花装入纱布中，挤水，将桂花中的其他挤掉，不然容易有苦涩味，再者后期烘烤浪费时间
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挤干水分的新鲜桂花平蒲在烤盘上，不宜过多。（烤箱可提前100度预热5分钟，烤盘垫上油纸，方便考好后收纳）
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烤箱100度考1.5小时左右，我用的120度盖上锡箔纸考了1小时，想让桂花颜色更均匀，一定要控制好温度就行
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干桂花就做好了
