老卤面发源地

老卤面发源地

首页维修大全综合更新时间:2024-02-24 22:43:15

老卤面发源地

卤面起源于河南,由菜和面条烹制而成,到现在已有2000多年的历史了。相传,东汉时期洛阳白马寺建成后,每天都有人来顶礼膜拜,白马寺附近的餐饮业也就红火起来了,许多人在路边设摊叫卖。在这种情况下,一种方便实惠的面食就流行起来了,当时人们叫它路面。后来,随着路面的烹制方法不断改变,人们叫它卤面。

首先要准备原料,五花肉250克,豆角250克,面条500克。面条要选用最细的。还需要适量的调料,盐、鸡精、葱、姜,蒜、八角、花椒、老抽等。

锅内放水,笼屉铺上笼布,把面条抖蓬松,放入在笼布上,大火烧开,蒸20分钟。笼布最好放在水里湿一下,以免面条粘在笼布上。

五花肉切薄片,葱、姜,蒜切碎,豆角切成3cm长的段。

将锅置火上,倒少许食用油,放入一部分葱、姜、蒜,炒香,再放入五花肉,加老抽,炒熟,捞出备用。

锅内再倒少许食用油,放入八角、花椒,小火煸香,然后转中火,放入另一部分葱、姜、蒜炒香,倒入豆角,再炒四五分钟,加入开水,放盐、鸡精,关火。开水要多加些,以面条能全部吸收为好。

把蒸熟的面条倒入锅内,拌匀。笼屉再铺上笼布,将拌匀的面条放在笼布上,蒸第二次,水烧开后再蒸15分钟,卤面就做好了。也可以把豆角换成豆芽、芹菜、蒜薹等你喜欢吃的菜,喜欢辣的朋友还可以加点辣椒酱。

蒸好的卤面香而劲道,百吃不厌。

在河南,家家户户吃卤面,但味道各不相同,这就是卤面的魅力吧。

远离家乡的河南人想家了,吃碗卤面,可以让游子的心离家更近些。

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