我蒸的粉蒸排骨很干是怎么回事（粉蒸排骨为什么会有酸味）

1、时间不够

粉蒸排骨如果蒸出来口感不软的话，可以尝一尝米粉，如果米粉有些黏牙，则时间上还不够，需要返锅再继续蒸，直到排骨软烂为止。

2、排骨焯水了

粉蒸排骨对于排骨的处理无需焯水去腥，否则排骨肉质会变紧，久蒸也不够酥软，对于排骨的处理只需用温水泡出血水，然后加各种调味料腌制即可，再均匀的裹上米粉即可上锅蒸。

粉蒸排骨蒸好了觉得干，是可以淋点高汤和油再蒸上十分钟左右会变滑软的，这主要是你用的排骨含油少粉又厚了点的问题，所以，当加水蒸还是不行，所以要用有味的高汤，并加上一点油，这样，才会改变干与柴的问题