原料:虾仁、木薯淀粉、清水、姜片、盐糖。做法步骤:
第1步、我是菜市场买的新鲜基围虾,自己手剥的虾仁,建议用鲜虾做,然后姜片切好放进清水里,淀粉称好备用。
第2步、把虾仁放进料理机,姜片和清水也一起倒进去。
第3步、准备打成泥。
第4步、打的细腻一些,
第5步、然后把虾泥放到一个稍微大的盆里,加入一点的盐和糖调味搅拌均匀。
第6步、淀粉分三次加入,每一次加淀粉的时候,都用筷子搅拌均匀之后,再加下一次。
第7步、淀粉全部加完之后,开始用手揉成光滑的面团,揉至光滑无干粉的状态。

第8步、然后放到案板上,搓成长条,

第9步、然后切成5段。

第10步、先把水烧开,水开之后放入切好的那5段。

第11步、全部放进去之后,立马用筷子轻轻的拨动,避免粘锅底,然后一直用中火煮。

第12步、煮至这5个全部浮起来,浮起来之后,继续煮个10分钟左右,就差不多全煮熟了。
第13步、然后捞出来放到冷水里,清洗一下。

第14步、再捞出放在烤架上放在通风出,控干水分,放置一个晚上。

第15步、第二天就发现已经变干了,晾了一晚上第二天早上就要切好,不能再继续晾,要不然会变得更硬,有点难切。

第16步、然后切成薄片(越薄越好)我刀功不太好,稍微切的有点厚,切好的薄片放烤架上继续风干。

第17步、放在通风处,风开好之后,已经没有水分了,可以装到保鲜袋里,随吃随炸,吃不完可以密封保存。

第18步、锅里放油,油温上来之后,放入一把虾片开始炸。

第19步、刚放进去时,就开始迅速膨胀,要用漏网翻均匀,这样炸的更好。

第20步、炸个几十秒,就差不多了,要翻一翻虾片,让它炸的均匀些。

第21步、炸好的虾片捞出控油,就可以开吃了,很酥脆。
自制虾片是一种美味又健康的零食,下面是一种简单的制作方法:
材料:
- 鲜虾:250克
- 蛋白:1个
- 澄面粉(即无蛋清面粉):50克
- 盐:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 首先,将鲜虾去头去壳,并剪掉虾线,然后用刀背轻轻拍打虾肉,使其变得更加鲜嫩。
2. 在一个容器中加入蛋白,并打散均匀。
3. 将拍打好的虾放入蛋白中,加入适量的盐,搅拌均匀,让每一只虾都裹上蛋白液。
4. 在另一个容器中加入澄面粉,并轻轻滤过筛网,以去除颗粒和杂质。
5. 将裹有蛋白液的虾沥干多余的水分后,依次在澄面粉中裹上均匀的一层。可以用手或者筷子轻轻摇晃去掉多余的面粉。
6. 准备一个平底锅,加入足够的植物油,并预热至180°C(350°F)左右的温度。
7. 将裹好面粉的虾均匀地放入预热好的油锅中,用中小火炸至金黄酥脆。需要注意的是,不要一次过放入太多虾,避免粘在一起。
8. 炸至虾片酥脆后,用漏网或者铲子将虾片捞出,并放在厨房纸巾上吸去多余的油份。
9. 等虾片完全冷却后,可以品尝美味可口的自制虾片了。
小贴士:
- 虾片可以根据个人口味添加调料,如胡椒粉、辣椒粉等。
- 在炸制过程中,可以适时调整油温和火力,确保虾片均匀受热和不过度油腻。
希望以上步骤能帮助您成功制作出美味的自制虾片!祝您做菜愉快!