潮州麦粿的做法（潮州麦粿的做法和配方）

潮汕麦粿做法

1

麦面加水搅拌均匀，加一点肉末。

2

豆芽，韭菜切小。 喜欢吃什么就下什么。 我喜欢豆芽所以豆芽下多点。 卷心菜也可以。

3

把菜都下去一起拌匀！ 下盐，鸡精，胡椒粉。

4

下油。 下面。 烙到两面金黄就可以了。

5

成品。

"麦粿"的制作比较简单，先将小麦磨成粉，称之为总面(即没有去麸皮的面)。然后，用总面加水调和成浆糊(不要太稀，也不要太稠)，再加入适量的白糖或红糖，搅拌均匀后，便可下鼎(铁锅)烙"麦粿"。

烙"麦粿"时，要在鼎里放入油或猪油，旺火烧热后，再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里，并用鼎匙将其抹均，使粿块呈圆形状。稍后，用鼎匙将粿块翻转过来，并加上一些油(或猪油)，继续再烙另一面。为了省时省燃料，可将已烙的粿块置于鼎的一边，再取一两匙用总面调和成的浆糊放进鼎里，按照以上方法再烙另一块，这样反复循环，一块块地煎烙，直至烙完、烙熟为止。