【主料】儿菜500克
【辅料】食盐适量、红糖适量、花椒粉适量、辣椒粉适量
步骤：
1.儿菜洗干净后切成条备用；
2.将切好的儿菜条放到筛子里放在阳台上晒几天，等它水分基本干了就行了；
3.然后将晒好的菜干洗赶紧放到一个大碗了，加盐，码味；
4.码味后的菜干放到一个密封的盒子里让他入味；
5.两三天后把用盐码味后的菜干冲洗干净；
6.再一次放到筛子里晾晒；
7.等到晒干后就可以开始调味了；
8.先放入适量的红糖码味；
9.接着放入辣椒粉和花椒粉；
10.搅拌均匀，放到密封盒子三天即可食用。
首先要准备一个无水无油的干净的密封容器，准备好儿菜，泡椒、花椒、麻椒、大料、葱姜蒜、干辣椒、白糖、白醋这些要准备好。
2.将儿菜洗净切成喜欢的形状备用，然后找一个干净的盆，放一层菜撒一层盐直到菜都放进去为止，腌制一个小时左右，等到所有的菜都变软，倒掉杀出来的水分洗去多余的盐分。
3.接下来要熬糖醋汁：在锅中加入白糖和白醋，没有特定比例，按照自己喜欢的口味来就好，不需要加水，小火熬制冒泡即可。
4.然后就可以将菜摆进干净的密封罐里面了，放一层菜放一层调味料重复这个操作直到容器装满为止，接下来到入已经冷却到室温的糖醋汁，这里要注意的是一定要漫过所有的菜。
5.之后我们就可以盖好盖子将它密封起来了，放进冰箱，偶尔拿出来晃一晃，让调味汁与儿菜融合的更均匀一点，到四十八小时之后就可以吃了，注意每次开盖夹取泡菜的时候都要用干净的筷子。
