1、配方：饼干150g，无盐黄油60g，奶油芝士250g，原味酸奶100g，淡奶油400g，芒果果酱200g，吉利丁片12.5g，冷水少量，白砂糖少量。
2、首先吉利丁片放冰水泡着，备用。然后做饼干底。将饼干撵碎，一定要撵成粉，否则就不好和黄油混合，最后的成品，饼干底也会容易碎。
3、黄油隔水加热软化后倒入饼干粉里，混合均匀。之后倒入8寸活底模，用刮刀压实，一定要压实。放入冰箱冷藏20min以上。
4、这个时候要把芒果切好粒，然后用料理机打成泥，我没有料理机就用了打蛋器打碎，效果也不错。芒果泥用来煮芒果酱，加入适量白砂糖即可，按客人口味而定。8寸 蛋糕最好能煮200g芒果酱。煮芒果酱时一定要小火，搅拌，煮沸就可以起锅了。放一边。
5、隔水融化奶油芝士，小火隔水加热，可以借助电动打蛋器搅拌奶油芝士，知道奶油芝士融化且顺滑，形成奶油芝士糊。
6、先倒三分之一的果酱到芝士糊里，混匀，再倒入剩下的芒果酱，用电动打蛋器搅拌均匀。放一边。
7、把泡软的吉利丁片取出，冷水倒掉，吉利丁片隔水加热融化，这个很快就可以的。
8、芝士糊加入100g酸奶，如果有柠檬汁的话，也可以加入20ml，增加风味，酸奶的加入也算是增加风味而已。不加也可以的。加入后就搅拌混匀。之后加入吉利丁液，用手动打蛋器搅拌均匀即可。
9、这个时候可以打发淡奶油了。只需要打发到大泡消失，又没有呈现纹路，而且是流态的就可以了。这时整个过程已经完成的差不多了。
10、打发的淡奶油倒一半到奶油芝士糊里，先划圈圈，之后翻拌，不要一直划圈圈，淡奶油会消泡的。全部均匀后，就倒入剩下的淡奶油，之后又是重复混匀，参照刚才的手法就可以了。做出了慕斯糊了。
11、这个时候可以拿出冷藏的饼干底了。我们把慕斯糊倒入一半。然后加入芒果粒。芒果粒不要靠边边哦，因为芒果粒会析水，成品就不好看了。最后全部倒入慕斯糊就可以了。放冰箱冷藏。
12、蛋糕冰箱冷藏2小时左右可以拿出来，在表面倒入加了吉利丁液的芒果酱，形成漂亮的芒果酱层。非常好看。
13、冷藏时间达到4小时以上就可以拿出来了。脱模，我是用电吹风吹一下周边，就很容易脱模了。拿出来自己还可以装饰一下。
1.将低粉与杏仁粉混合过筛两遍
2.鸡蛋磕入盆中，底部垫热水，分三次加入白糖，打发至颜色发白浓稠
3.奶油切小块，放入微波炉中加热融化，放凉
4.粉类筛入全蛋液中，用兜底的切拌法将粉类与蛋液和匀
5.倒入奶油液，兜底的切拌法拌入蛋糊
6.烤盘铺烤纸，170度烤约12分钟
7.黄桃去皮去核，切成块状，搅拌机搅拌成泥
8.明胶片用冰水泡软，挤干水分，座溶在热水中
9.柠檬汁、明胶水与黄桃糊彻底拌匀
10.倒入塑料保鲜盒中，冰箱冷藏至冻
11.乳酪用电动搅拌器打发
12.明胶片用冰水泡软，挤干水分
13.30ml鲜奶油倒入奶锅中，加少许白糖，香草棒剖开取籽放入锅中小火煮开，拌入明胶片待凉
14.倒入乳酪糊中打搅均匀
15.鲜奶油加入剩余白糖隔著冰水打发至出現纹路，加入乳酪浆中﹐用切拌法分三次将鲜奶油拌入乳酪糊，搅拌乳化后倒入心形模具中，冷藏后脱模
16.明胶片用冰水泡软，挤干水分，放入小碗中，座溶溶化
17.芒果切块，搅拌机搅拌成芒果泥，留下1大匙芒果泥，其余的加入冷却的明胶水拌匀
18.鲜奶油加糖隔著冰水打发至出现纹路，用切拌法分三次将鲜奶油与芒果糊拌匀
19.将杏仁海绵蛋糕切成比模具小一圈的心形，垫底
20.将芒果慕斯倒入至慕斯圈1/3处，放上1/2的乳酪慕斯，中间放上黄桃果冻，再放1/2的乳酷慕斯，最后挤入剩余的芒果慕斯，抹平表面，芒果泥在表面画出花纹，放入冰箱冷藏1晚
21.用吹风机沿着慕斯圈外围吹一圈，轻轻提起慕斯圈脱模，装饰杨桃和覆盆子
