煮八宝粥水开了要把锅盖揭开吗（八宝粥可以直接放水里煮加热吗）

看你用什么锅，要是高压那就不用，一般高压锅做八宝粥在高压锅上气只后，大火转小火30～40分钟就可以，砂锅煮话我建议把锅盖接一个小口，那样安全一点，煮粥要是冒出来还是有危险性的，电砂锅就不中揭盖煮，水开调小火慢慢熬制就可以了，我的建议希望可以帮到你。

不要。煮粥的时候要盖上盖子，这样有利于水分子与食物的相互渗透，这种渗透维持的时间越长，口感越鲜美，但是注意要用小火熬制，否则容易溢锅。熬小米粥之前，洗完之后最好先把小米浸泡半个小时，既可以节省煮粥的时间，并且小米粒会更加软烂。