猪脚炸了再过冷水还有什么意义呢,如果是为了褪去猪毛放火上烧一下的话是可以用冷水洗的,不过猪脚最好的处理方法是冷水下锅焯,清理干净以后红烧或者是清炖,味道香浓肉质软烂,老少皆宜吖!猪脚饭也是不错的选择,佛山猪脚饭吃过忘不了,哈哈哈
如果是红烧、酱猪脚,猪脚炸过还需冷水浸发。使皮涨发柔软。食材主料猪蹄1个 辅料腐乳3块八角4个桂皮1片十三香少许白酒少许 步骤炸鲁猪蹄的做法步骤11.猪蹄洗净过血水炸鲁猪蹄的做法步骤22.沥干炸鲁猪蹄的做法步骤33.和冷油一起下锅,关最小火,炸一小时。
炸鲁猪蹄的做法步骤44.然后开大火,炸到皮起泡,注意这时油会爆。
炸鲁猪蹄的做法步骤55.炸好的猪蹄放上腐乳三、四个,倒点腐乳汤,搅起来泡5分钟。
炸鲁猪蹄的做法步骤66.放锅里,加酱油,桂皮,香叶,八角,十三香少许,啤酒一瓶,盖好锅,由于猪大小不一,鲁的时间也不一样,自己在锅边试,啃的动了加入白酒少许,滚一下起锅