用料：藕500克、食盐1/3茶匙、醋1汤匙、姜1块、蒜3瓣、生抽1汤匙、辣椒油2汤匙、白糖1汤匙、小葱1棵、香菜1棵、辣椒(红，小)2个、水
做法：
1.小葱、香菜、姜、蒜和辣椒切成末
2.莲藕洗净去皮，切成片，锅里倒水烧开，加少许盐，然后放入藕片，锅里的水再次烧开后再煮2-4分钟
3.将藕片捞出，放到之前准备好的水里
4.将水滤净，放入步骤1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和适量的盐，拌匀后就可以食用了
1. 准备蔬菜：
- 将蔬菜（如黄瓜、胡萝卜、豆芽）洗净，削皮或去籽后切成细丝、片或块状，根据个人口感偏好。
- 如果有需要，可以将蔬菜焯水或蒸熟至适宜的嫩煮程度。但一般情况下，凉拌菜多以生食为主。
2. 准备调味料：
- 将适量的生姜和蒜切成末备用。
- 准备一个碗，倒入适量的酱油、醋、香油，根据个人口味加入盐和糖，搅拌均匀成为调味汁。
3. 凉拌菜：
- 将切好的蔬菜放入一个大碗或容器中。
- 倒入准备好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一片蔬菜都均匀裹上调味汁。
- 可以根据个人喜好加入一些其他配料，如花生米、芝麻、葱花等增加口感和风味。
4. 静置和冷却：
- 将拌好的菜肴静置片刻，让蔬菜与调味汁充分融合和渗透。
- 放入冰箱冷却一段时间，使其达到最佳的食用温度
