什么是腊肉二次风干（腊肉自然风干和烘干的差别）

腊肉二次风干是指在腌制和风干的基础上，再次进行风干处理。首先将处理好的腊肉挂起风干，达到一定程度后取下，再次晾晒，直至达到理想的口感和质地。

这个过程需要严格控制温度、湿度和通风等条件，以确保腊肉的质量和口感。

腊肉二次风干不仅可以延长腊肉的保质期和风味，还可以增强其香气和口感，是一种传统的加工方法。