用料:
甲鱼 1只,姜 10片,蒜 10瓣,大蒜叶 3根,辣椒 10个,花椒 30粒,葱 2根。
做法步骤:
步骤 1
甲鱼处理过于血腥,可以让卖甲鱼的处理干净。切块,冷水下锅,锅里加料酒,煮沸后再焯3分钟
步骤 2
葱白切段,姜切片,蒜切大块,辣椒切断。
步骤 3
油热下葱姜蒜辣椒,爆香,一分钟左右,不要烧焦。
步骤 4
下甲鱼块,我分两次下,壳后面才下,也可以一起下。
步骤 5
加老抽,生抽,料酒,适量的糖,盐,鸡精,花椒,大火爆炒三分钟左右。
步骤 6
加热水没过甲鱼,煮开后加盖煮十分钟左右,可以尝一下,能咬动就可以了。
步骤 7
加蒜叶收汁出锅。
1、是杀掉野生甲鱼,清理干净,除去內脏,煮好开水,随后把野生甲鱼丢进来泡10分钟,随后捞出除去小乌龟的外膜。
2、提前准备生姜片、葱、枸杞子、米酒、盐,味精。
3、把调料包含野生甲鱼都放进锅中,随后开火灾,水开后改成低火,湿热慢炖三十分钟。
4、一个半儿时就可以起锅服用了。