1、食材：雪梨汁200g、冰糖120g、麦芽糖50g、柠檬汁3滴、川贝粉5-8g；
2、雪梨用破壁机（或原汁机）炸出果汁，过滤一遍；
3、雪梨汁+冰糖+麦芽糖倒入平底不粘锅中，小火熬制，用小铲子不断搅拌，以免糊锅，熬到浓稠；
4、熬制到出现许多大泡泡，继续熬；
5、熬到糖浆越来越浓稠，变成密密麻麻的许多小泡泡，颜色发黄，温度大概130度即可（没有食品温度计的，可以用筷子蘸一点，碗中放点凉水，滴入碗中迅速变硬就可以了）；
6、倒入事先准备好的模具中，动作要迅速，如果到后面还未倒完的糖浆变硬了，用个大盆装入开水，隔水化开就可以了；
7、自然放凉，变硬后脱模，并马上用独立包装袋装起来，否则糖会返潮变粘哦。（剩下的可以放冰箱保存，冬天可以室温保存）
儿童的棒棒糖有好几种，但是不管哪一种，其实只要加了棍子的都可以算棒棒糖。最常见的一种，就是用白糖加清水一起放锅里煮。白糖和清水的比例是2:1，煮到非常浓稠，呈金黄色，就可以起锅放入准备好的模具中，做成喜欢的样子。
当然，除了白糖和清水，也可以适当加入其他的材料，比如果汁，这样做出来口感更好。
另一种是奶酪棒棒糖，用的是牛奶、酸奶加上白凉粉或者吉利丁粉，煮完同样放模具中。
还有一种用巧克力做的棒棒糖就更简单了，直接把巧克力40度融化后放入模具再凝固就完成了。
