主料 3种
鸡腿
400g
杏鲍菇
150g
土豆
150g
辅料 6种
姜10g
八角1个
香叶2片
辣皮子7个
花椒粒3g
桂皮3g
调料 4种
植物油适量
料酒5g
淀粉10g
花椒粉2g
烹饪步骤 12步
步骤1
主料：鸡腿400克、杏鲍菇150克、土豆150克 辅料： 植物油、料酒3克、姜10克、淀粉10克、香辣锅底料100克、大蒜3瓣、花椒粒3克、八角1个、香叶2片、辣皮子7个、花椒粉2克、桂皮3克
步骤2
鸡腿洗净切块，用料酒拌均匀腌制，撒上花椒粉拌均匀，撒上淀粉拌均匀
步骤3
土豆洗净切条
步骤4
姜蒜洗净切片和段、辣皮子泡泡洗净切开，香料洗洗、杏鲍菇淡盐水侵泡洗净切片
步骤5
热锅凉油，油热7成下土豆条炸到金黄色捞起
步骤6
在下鸡块，炸到黄色捞起
步骤7
锅底留底油，晾一会，加辣皮子和香料翻炒均匀出辣味香味
步骤8
加麻辣香锅底料翻炒出红油出香味
步骤9
加入鸡块和杏鲍菇翻炒出香味
步骤10
加入姜、蒜翻炒出香味，加入料酒翻炒均匀，加生抽稍微煮两分钟
步骤11
加上土豆条
步骤12
翻炒均匀即可出锅
小贴士
用料酒和花椒粉腌制鸡块，可以去腥味，味道好香 香料一定的用水侵泡这样炸出很香而且不糊，一定的小火翻炒香料和底料 鸡块不要炸的太干了，这样好入味麻辣香锅底料 杏鲍菇可以换喜欢的蔬菜，一般不用加盐了
