做辣椒酱用的什么辣椒（做辣椒酱用哪种辣椒最好）

牛角椒。因为牛角椒的果型硕大，肉质丰厚，而且这种辣椒的辣度适中，在腌制的时候容易入味。所以做辣椒酱用的是牛角椒这一种辣椒。

做辣椒酱可以用小米辣，因为小米辣是比较常见的辣椒品种，辣度适中，口感较香。

做辣椒酱还可以用二荆条辣椒。因为二荆条辣椒是一种比较辣的辣椒品种，适合喜欢吃辣的人。

此外朝天椒做辣椒酱也不错，因为朝天椒是四川地区的一种辣椒，辣度很高，口感较香。

不同种类的辣椒有不同的口感和辣度，可以根据自己的口味和喜好选择。