蛋糕最好当天食用，放在冰箱勉强保存一夜。没有冰箱应该要处理掉，放到第二天会变质，就不好食用了。放入冰箱最好密封，防止串味、风干。还是尽快食用，放入冰箱后再拿出来吃，蛋糕就没有那么松软，口感会差很多。放入冷藏会保存3天左右，不过也得看是什么蛋糕，带鲜奶油的蛋糕会比较容易变质的。
蛋糕卷是一种比较敏感的糕点，如果保存不当会导致变干或者失去口感。一般来说，蛋糕卷的保存时间不宜过长，最好在制作当天食用，如果需要隔夜保存，可以采取以下措施：
冷藏保存：将蛋糕卷放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏室保存，可以保持其柔软度和口感，但最好不要超过2天。
冷冻保存：将蛋糕卷放入保鲜袋中，放入冰箱冷冻室保存，可以保持其新鲜度和口感，但最好不要超过1周。解冻时需要将蛋糕卷取出，放置室温下自然解冻，不能使用微波炉或烤箱加热。
如果需要再次卷制，可以按照以下步骤：
取出冷藏或冷冻的蛋糕卷，放置室温下自然解冻。
将蛋糕卷展平，用刀将边缘切掉，以保证卷起来的蛋糕表面平整。
在蛋糕卷上均匀涂上奶油或鲜奶油等馅料，然后将蛋糕卷重新卷起来即可。
需要注意的是，蛋糕卷不宜反复卷制，否则容易导致破裂和变形。另外，卷制前最好先尝试一下蛋糕口感，如果已经变干或口感不好，最好不要再卷制了。
