油焖螃蟹是一道非常美味的螃蟹菜品，下面是具体的做法：
所需材料：
大闸蟹4只、姜适量、大蒜一头、辣椒3个、料酒1勺、生抽2勺、醋1勺、白糖1茶匙、盐适量、淀粉适量、食用油适量。
制作步骤：
挑选鲜活的母蟹4只，用筷子插进蟹嘴，再剥开蟹盖（直接剥容易被夹手），去掉蟹嘴、蟹腮、肚脐，蟹身对半切后，用刷子刷洗干净备用。
姜蒜切片，辣椒切段（小米辣、干辣椒均可）。
热锅凉油，将蟹坯放入锅中煎至两面金黄色，捞出备用。
锅中留底油，放入姜蒜和辣椒煸炒出香味，加入料酒、生抽、醋、白糖和盐翻炒均匀。
将煎好的螃蟹放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟左右。
最后将淀粉加入少量水中调成淀粉水，倒入锅中勾芡即可。
这样一道美味的油焖螃蟹就做好了，可以配上一碗米饭一起享用。
主料
螃蟹。
辅料
螃蟹
调料
盐、糖、味精、黄酒、番茄酱、水淀粉、食用油。
制作步骤
1、螃蟹除掉口器和蟹肺后洗净，纵向一切两半后备用。
2、姜切大片备用。
3、将螃蟹用少许黄酒抓匀，腌制10分钟左右。
4、锅中做油，6成热时下入姜片，待姜片微微变色后下入螃蟹大火炒至蟹身变成红色。
5、下入番茄酱煸炒至微微出红油。
6、烹黄酒、加入清水至没过食材。
7、大火做开后放入盐、糖、调味。
8、变小火，盖盖焖制10分钟左右，再次调味至味道准确。
9、改大火收汁，加入少许味精提味。
10、加入少许水淀粉勾好芡汁后出锅即成。
