隔水蒸鸡配料怎么做（隔水蒸鸡最正宗的做法广东）

材料：光鸡一只，沙姜，食盐，食用油，小葱，生姜，香油

做法如下：

1、光鸡洗净沥干水分，注意鸡肚不要破开，从鸡尾掏空，血块、气管去干净。

2、用一茶匙盐把鸡从里到外搓揉一遍。一定要搓揉均匀，慢慢的搓揉五分钟。

3、生姜和新鲜沙姜拍碎切粗粒，加一茶匙盐搅拌均匀。

4、把拌好的盐和姜粒从鸡尾填入鸡肚子，静置腌制一小时。

5、将腌制好的鸡放入烤盘，放入蒸箱蒸30分钟，如果用锅蒸的话，隔水蒸25分钟即可。

6、待时间到后把鸡取出，放入几滴香油和些许葱花点缀即可完成！

隔水蒸鸡原料:光鸡项1只(约800克)，姜2片、葱2条，姜茸10¨D克，葱丝50克，绍酒30克，麻油少许，花生油50克，精盐10克。 隔水蒸鸡的做法: 1．先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍，然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀，再放人姜件、葱条，入笼蒸熟，出笼后，去掉姜、葱，斩件上碟，砌回鸡形。

2．武火烧锅下油，油滚，用锅铲将滚油淋在鸡面上。爆香姜茸、葱丝，加麻油拌匀，用作佐食。 隔水蒸鸡特点:皮爽肉滑，原味香浓