主料:猪肘1000克,
辅料:枸杞子150克,
调料:冰糖200克,料酒3克
做法
1.将带皮猪肘子肉洗净,改刀成方块,下沸水锅氽一下捞出备用;
2.枸杞洗净备用;
3.将带皮猪肘肉放入锅内,烧开后去浮沫,加入冰糖、枸杞、料酒,用小火慢炖至熟烂即可。
主料:猪前肘
调料:淀粉、盐、食用油、生抽、老抽、料酒、葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果
1、准备好的肘子洗净,刮干净表面的毛备用。
2、将肘子划几刀,使其便于入味。
3、锅内烧水,水开后下入肘子、料酒,焯好后捞出。
4、锅内倒水,锅底垫上筷子或帘子,将肘子皮向下放入锅内。
5、向锅内加葱、蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、香叶、草果、生抽、老抽、料酒、少许盐。
6、准备另一口锅,热锅倒油,下冰糖炒成枣红色后加少许水,熬好后倒入放肘子的锅内。
7、大火烧开后,调小火炖1.5小时后盛出。
8、用炖肘子的原汤,勾芡后浇在肘子上即可食用。