做烤肉要先腌制，再掌握好烤制的时间和火候，才会让烤肉更加美味可口。
腌制可以使肉类更加入味，吸收腌料的味道，而且腌制时间越长，味道会更浓郁。
而烤制的时间和火候则需要视肉类种类、大小而定，过于高温烤制会让肉类表面过度焦糊，而未熟。
时间不够则会焦外生内.除了腌制和烤制的时间和火候，也可以根据个人口味选择不同的调料，例如辣椒粉、黑胡椒粉等，也可以在撒上些许盐巴，这样也会让烤肉的味道更好。
同时，烤肉时可以加入一些大葱、香蒜等调料一起烤制，增加口感。
最后，称量食材的数量、掌握好烤制的火候和时间，也非常重要
在家烤肉要好吃又简单，可以尝试以下几种做法：
韩式烤肉：将五花肉切成薄片，加入韩式烤肉酱腌制半小时以上，土豆、洋葱等蔬菜切成薄片，和腌制好的五花肉一起放在烤盘上，用烤箱或空气炸锅烤制即可。搭配生菜和蘸料食用更美味。
日式烤肉：将牛肉切成薄片，加入酱油、料酒、姜汁、蒜泥、香油等调料腌制半小时以上，蘑菇、洋葱等蔬菜切成薄片，和腌制好的牛肉一起放在烤盘上，用烤箱或空气炸锅烤制即可。搭配米饭和味噌汤食用更美味。
新疆烤肉：将羊肉切成小块，加入孜然粉、辣椒粉、盐等调料腌制半小时以上，洋葱、土豆等蔬菜切成小块，和腌制好的羊肉一起放在烤盘上，用烤箱或空气炸锅烤制即可。搭配馕饼和酸奶食用更美味。
以上三种烤肉做法都简单易操作，可以根据自己的口味调整调料的用量，希望大家都能在家享受到美味的烤肉。
