苏北名菜狮子头做法（江苏无锡狮子头最正宗的做法）

用料

猪肉2斤左右，糯米2杯（6两左右） 

马蹄20只 

鸡蛋2只 

胡椒粉，生粉少许 

老抽，生抽，料酒，葱姜，食盐，冰糖各适量 

做法步骤

步骤 1

前夹心两块，约2斤左右。

步骤 2

手工斩肉成泥，加点儿油（便于搅拌）除生抽老抽冰糖马蹄碎外的食材一起倒入器皿中，一碗水（250一300ml）分4次加入，每一次搅拌至看不到水再放下一次水，直至全部搅拌上劲，再加入马蹄碎，这是肉圆好吃的关键！！！ 糯米略泡，煮糯米饭时不能放太多水，（饭烂了影响口感）凉透了把饭打散，然后均匀拌到肉馅里，再次搅拌上劲。 

步骤 3

炸制好的肉圆，香着呢！

步骤 4

冰糖一块，加点儿油炒糖色，炒糖色是个技术活，不会炒的直接加生抽老抽，冰糖开水化开后倒进去，加适量水烧沸后下肉圆，大火烧开转小火，煨至汤汁浓稠时关火。 出锅了