苏北名菜狮子头做法(江苏无锡狮子头最正宗的做法)

苏北名菜狮子头做法(江苏无锡狮子头最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-17 03:48:52

苏北名菜狮子头做法

用料

猪肉2斤左右,糯米2杯(6两左右) 

马蹄20只 

鸡蛋2只 

胡椒粉,生粉少许 

老抽,生抽,料酒,葱姜,食盐,冰糖各适量 

做法步骤

步骤 1

前夹心两块,约2斤左右。

步骤 2

手工斩肉成泥,加点儿油(便于搅拌)除生抽老抽冰糖马蹄碎外的食材一起倒入器皿中,一碗水(250一300ml)分4次加入,每一次搅拌至看不到水再放下一次水,直至全部搅拌上劲,再加入马蹄碎,这是肉圆好吃的关键!!! 糯米略泡,煮糯米饭时不能放太多水,(饭烂了影响口感)凉透了把饭打散,然后均匀拌到肉馅里,再次搅拌上劲。 

步骤 3

炸制好的肉圆,香着呢!

步骤 4

冰糖一块,加点儿油炒糖色,炒糖色是个技术活,不会炒的直接加生抽老抽,冰糖开水化开后倒进去,加适量水烧沸后下肉圆,大火烧开转小火,煨至汤汁浓稠时关火。 出锅了

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