15元自助快餐的经营模式，是以价格亲民、自助服务为特色的餐饮经营模式。具体经营步骤如下：
1. 成本核算：首先需要对每份餐品的成本进行核算，考虑到自助餐的特点，应选择易于制作、价格适中的餐品，并控制好原材料和人工成本。
2. 菜单设计：根据核算结果，设计价格适中的自助餐菜单，并保证菜品的新鲜度和质量。
3. 就餐空间规划：选择适合自助快餐的场所，如商场、写字楼等，设计合理的用餐空间和设施，增强消费者舒适感。
4. 自助服务：提供自助服务，包括自选菜品、自取餐具、自行打印发票等。在就餐区域设置指示牌和菜品说明，使消费者可以轻松自助就餐。
5. 安全卫生：注重食品安全和卫生问题，确保操作流程符合卫生标准。加强员工培训和监督，保证餐品的质量和安全性。
6. 价格策略：制定合理的价格策略，包括日常价格和特殊节假日价格。可根据就餐人数和消费习惯进行调整，吸引更多的消费者前来消费。
7. 促销活动：可以参与各种促销活动，如会员制度、打折活动、赠品等，增加顾客消费体验和忠诚度。
总之，15元自助快餐经营模式需要在价格亲民的同时，保证食品质量、服务质量。只有不断提升服务水平，才能留住顾客，获取更大的市场份额。
