山东麻辣牛肉条的做法(麻辣牛肉条的制作方法视频)

山东麻辣牛肉条的做法(麻辣牛肉条的制作方法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-17 05:31:21

山东麻辣牛肉条的做法

主料:

牛肉 900克

辅料:

料酒2勺 酱油适量 盐适量 姜4片 香料适量 辣椒粉30克 白芝麻25克 花椒粉10克 糖适量 花椒油2大勺 小辣椒适量

步骤1 准备好材料

步骤2 牛肉切块飞水,撇去血沫,洗干净。

步骤3 重新装一锅水,放入材料(料酒、酱油、盐、姜、香料),把牛肉放进去煮四十分钟左右

步骤4 卤好的牛肉捞起晾凉,切成长条形

步骤5 芝麻下锅炒香装起

步骤6 锅内热油,起泡了就表示可以了

步骤7 油热后放入牛肉,刚开始炸的时候油会变浑浊,到慢慢变清澈说明牛肉的水分已经榨干了,可以把牛肉捞起了

步骤8 多余的油倒出,锅内留多点油,油热后倒入芝麻,辣椒粉花椒粉和辣椒进行翻炒,炒到香味溢出

步骤9 倒入牛肉翻炒,使牛肉均匀的粘上芝麻和辣椒油,放入适量的糖,盐和酱油,可以试一下味道翻炒均匀出锅。

步骤 1

牛肉清洗干净后,冷水下锅,放入小葱结大葱段姜片料酒,水开撇去浮末捞出。如果买到的牛肉过厚,可以切厚片再下锅。

步骤 2

清洗干净的牛肉顺着纹路切成1cm左右宽度的厚片。牛肉内部没熟是正常的,下锅汆烫主要为了去除血水去腥。

步骤 3

牛肉再改刀切成条,顺着牛肉纹路切,这样才会有嚼劲。

步骤 4

锅洗净,加入卤料(八角桂皮香叶丁香草果),干辣椒,花椒,小葱结,大葱段,适量生抽还有盐。

步骤 5

放入切好的牛肉条,大火煮开,小火煮半小时入味。然后捞出牛肉条。卤水可以留着再卤一次。

步骤 6

锅洗净倒入宽油,油温四成热时放牛肉,小火炸干水份后捞出。

步骤 7

锅中留少许底油,放入辣椒粉孜然粉花椒粉芝麻炒香,再放入炸好的牛肉条,翻拌均匀即可。

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