腌酸白菜的做法

白菜掰散清洗干净，控干水分拍打几下，然后切成细丝，全部切好放在盆里，加入平时炒菜2倍量的食盐，翻拌均匀去水1小时，挤干水分抖散，装到密封罐里，装七八分满，密封发酵7天即可食用。

首先把新鲜的大白菜拿在阳光下晒上几天，把白菜晒蔫，然后摘去烂叶，去掉老帮，可用热水烫一下，放在容器缸里，加上一定盐，然后加入开水，水沫过白菜。等待发酵。发酵后，就可以食用了。