四川芹菜炒肉丝的做法（四川正宗芹菜炒肉家常做法）

食材清单

芹菜 200克 、 猪肉 一小块 、 姜 适量 、 油 适量 、 酱油 一勺 、 花椒 几粒 、 水 适量 、 盐 少许

做法步骤：

1/3

芹菜摘去叶子掰成小段洗净，开水下锅焯一分钟，捞出控水，猪肉和姜切丝备用

2/3

锅内放入适量油，油热放姜丝，花椒爆香之后放入肉丝翻炒，肉丝变色后放少许酱油，加少许水稍煮几分钟

3/3

待肉稍煮几分钟之后放入焯好的芹菜，倒入适量香醋，盐翻炒出锅

原料：芹菜及芹菜叶、肉丝、葱花、蒜蓉、干辣椒、生抽、老抽、盐、味精、花椒。

做法步骤：

第1步、芹菜1颗，冲洗干净。芹菜叶子营养价值很高，千万不要扔掉。

第2步、将芹菜杆和叶分开备用。

第3步、适量大肉切丝备用。

第4步、炒锅上火放油烧热，放花椒炸出香味，再放肉丝煸干水分，最后放葱蒜干辣椒炒香。

第5步、烹入生抽和老抽，炒香上色。

第6步、放入芹菜杆炒至断生。

第7步、放入芹菜叶翻炒片刻。

第8步、调入盐和味精，翻炒均匀即可。

第9步、成品。