清水煲土鸭的做法（清炖水鸭的家常做法）

主料4人份

鸭肉1只

辅料

山药4小节 姜1块 小葱4根 食盐适量 胡椒粉少许 料酒适量

步骤1

将斩件老鸭洗净沥水备用；生姜分做两份，刀背拍松，小葱洗净挽成两个葱结备用；大锅坐水加热，放入生姜1份葱结1个，大火煮沸后淋入料酒，下鸭块氽烫至血腥浮沫泛起捞出冲洗干净，沥干水备用

步骤2

将山药洗净刮去外皮，切滚刀块状，清水浸泡备用

步骤3

将氽水后的鸭块放入汤煲中，一次性加入足量清水，汤煲内投入生姜1份葱结1个，中大火煮开，将汤滚后泛起的浮沫再次撇清

步骤4

去皮山药控干水分投入汤煲内，再次滚开锅后，转小火煲至山药软糯鸭块肉可用筷头戳透（约2个钟），调入精盐，少许胡椒粉即可熄火

做法1.两斤左右老鸭一只，生姜切片备用2.山药去皮，滚刀切成大块，洗净备用3.毛哥老鸭汤料一包4.煮一锅开水，下入老鸭抄至断生5.将鸭子捞起，倒掉煮过的水6.重新换一锅清水，下入老鸭，生姜，毛哥老鸭汤料7.盖上高压锅盖，大火烧上汽后，改小火炖20分钟8.放汽开盖，下入山药，再次盖上锅盖，大火烧开后改小火炖煮10分钟9.用汤碗盛出，一锅香浓的老鸭汤就做好了。