小鱼儿做法（清炖小鱼儿的做法）

食材：小鱼 300g 、 盐 5g 、 䓤10g、姜8g、蒜片10g，干辣椒6g，青椒30g。

烹饪步骤：

1.买回的小鱼洗净，用笊篱或用干净干毛巾将小鱼平铺，将水平滤干；

2.取一容器加入少许干面粉，将小鱼均匀的沾上面粉；

3.锅内油烧至八成熟，将小鱼入锅炸至金黄备用；

4.取一小碗，加入盐、酱油、醋、葱、大蒜、姜片备用；

5.另支一锅加油烧热，下大料，倒入炸好的小鱼，出香味后马上倒入4（调好的汁）马上盖上锅盖；

6.待半分钟后加入少许水和干辣椒，开锅后小火炖20分钟，加入鸡精、香菜即可出锅了。

   小鱼儿怎么做好吃呢？我喜欢油炸的，先用（面粉2勺+红薯淀粉2勺+花椒粉1勺+盐1勺（日常调味盒的那种小勺子）鸡蛋一颗+适量的清水，搅拌至无颗粒状。 

   然后，一条一条鱼慢慢排队放进热好的油锅内，小火炸至金黄既可以出锅啦！想要口感酥脆的话，还需要复炸一次！ 要有耐心，小火慢炸哦，等不及就先吃一条犒劳一下自己吧。