卤老公鸡的正宗做法（卤老公鸡正宗做法麻辣）

香果 45g 香叶8g 草果 35g 沙姜 22g 香砂仁 8g 八角 30g 干辣椒 26g 白芷 15g 小茴香 5g 花椒 15g 白扣11g 甘草11g 陈皮 7g 丁香 4.5g

调料:

鸡精80g

味精 130g 生抽 150g 麦芽粉4g 老抽 20g

肉宝王 6g 一品鲜 100g 冰糖 25g 蒸鱼豉油150g 鲜汤 10斤 美极鲜 50g

生姜 150g

注冰糖15克炒糖色，10克用来调卤水

操作流程：

(1)、一定要用老公鸡。

(2)、卤制15分钟泡12个小时即可。

(3)、卤上200只鸡过后要换香料。