主料:乌参1只(水发后约300克),虾子(干虾米)10克,西兰花150克,胡萝卜50克。
调料:上汤300克,鲍汁3克,糖3克,味精8克,葱段、姜块各5克,绍酒5克,湿淀粉10克,葱油15克。
做法:
1、锅内放入上汤大火烧开后加入整只水发乌参、绍酒、鲍汁、糖、葱段、姜块、味精后改用小火煨10 分钟至透装盘。
2、西兰花放入沸水中大火汆2分钟后取出备用;虾子用50℃的温水浸泡20分钟后剁成末;胡萝卜切成厚0.2厘米的片,然后放入沸水中大火汆0.5分钟取出,将胡萝卜片和西兰花围在乌参四周。
3、锅内放入葱油,烧至七成热,放入虾子煸炒出香,然后放入煨制乌参的原汤大火烧开后改用小火烧至汤汁收紧,用湿淀粉勾芡,浇于乌参上即可。
食材:鸡腿根368g、水发乌参124g、大连鲍鱼86g,盐10克
做法:
1,用牙刷轻轻将鲍鱼清洗干净
2, 将鸡腿根和乌参放入汤锅中,倒入适量的清水。
3,盖锅盖,大火煮滚。灼烫一下,捞起,再次洗净。
4,重新将乌参和鸡腿根放入汤锅中,一次性加入适量的清水。
5,盖锅盖,大火煮滚。
6,揭盖,关火。
7,全锅食材和汤汁倒入电炖锅内
8,煲1.5小时左右,揭盖,放入鲍鱼。
9,继续煲2小时左右,加入适量的食盐调味