以下是乳酪冰淇淋的详细做法：
材料：
- 2杯牛奶
- 1/4杯糖
- 3个鸡蛋白
- 1/2杯重奶油
- 1/2杯淡奶油
- 1/2杯细砂糖
- 1茶匙香草精
步骤：
1. 在一个大碗中，将牛奶和糖混合在一起，搅拌均匀。
2. 在另一个小碗中，用电动打蛋器将鸡蛋白打发至硬性发泡。
3. 将重奶油和淡奶油混合在一起，再加入细砂糖和香草精，搅拌均匀。
4. 将打发的鸡蛋白分次加入牛奶中，轻轻地搅拌均匀。
5. 将混合物倒入冰淇淋机中，按照说明书操作，制作出冰淇淋。
6. 将制好的冰淇淋放入冰箱中冷冻至少4小时，直到完全凝固。
7. 在冰淇淋上撒上一些乳酪粉或碎乳酪，即可享用美味的乳酪冰淇淋了。
注意事项：
1. 制作过程中要注意卫生，避免交叉污染。
2. 冰淇淋机的操作要按照说明书进行，以免出现故障。
3. 冷冻时间要足够长，以确保冰淇淋完全凝固。
用料
奶油奶酪 220g
细砂糖 55g
无盐黄油 20g
蛋黄 2个
香草精(可选) 10滴
牛奶 50g
柠檬汁 8滴
淡奶油 150g
做法步骤
1、准备食材
2、将奶油奶酪放入微波炉，高火加热一分钟。(或者隔水加热融化）
3、将奶酪搅拌顺滑
4、趁热加入黄油和15g细砂糖。
5、搅拌至黄油融化
6、加入2滴香草精，搅拌均匀成奶酪糊。
7、将蛋黄＋40g细砂糖＋8滴香草精＋8滴柠檬汁，放入大碗中。
8、用电动打蛋器打到蛋黄颜色变白
9、将牛奶倒入奶锅，小火加热至沸腾。
10、将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边用打蛋器搅拌均匀，成为蛋奶液。【倒快了就成了蛋花汤 ( ° ° ) 】
11、将蛋奶液倒回奶锅，小火加热到88度，煮成浓稠的蛋奶糊。
12、没有温度计，可以用筷子在橡皮刮刀上划一下，划出的印子不会合拢就行了。
13、将奶酪糊加入蛋奶糊中
14、搅拌均匀，非常顺滑。
15、将淡奶油打到6分发，出现纹路就行了。
16、将奶油加入奶锅中，搅拌均匀。
17、冰淇淋液非常细腻
18、将冰淇淋液舀入模具中
19、盖上盖子，放入冰箱冷冻5小时以上
