茄子解冻后能再吃吗

不能够吃，茄子冻了使其中的维生素百C等营养物质遭到破坏，从而会产生微量有毒物质。

冻黄瓜 、橘子、土豆不能吃，解冻后都变成水了。冻了的茄子度不建议食用。专茄子的保藏温度一般在8到10摄氏度，低于8度会出现冷害的情况，因此茄子经过冷藏或者低温冷冻会出现冷害或者冻害，导致自身品质的影响属，因此不建议食用。