求整只鸭子怎么炖好吃（整只炖鸭子的做法大全集）

炖整只鸭子的方法如下：

去掉尾部：鸭子尾部有一腥腺，需要去除干净，最好的办法就是直接剁掉尾部不用。

清水浸泡：鸭子剁块后用清水浸泡去除血水。

焯水处理：将鸭肉冷水下锅，加入适量料酒和姜片，焯水可以煮出部分皮脂中油脂，减少异味。

大火爆炒：高温作用下鸭子油脂会分泌出来，使鸭皮收紧，鸭肉变色，蛋白质凝固，可达到去异增香的效果。

加入辅料：将鸭架和老鸭放入锅中，加入火腿、葱姜、黄酒和陈皮炖煮两小时，可以加一点小冬瓜或节瓜。

捞出主料：将鸭架夹出放入冬瓜，煮10分钟，出锅前加适量盐调味汤鲜味美非常滋润。

以上就是炖整只鸭子的具体步骤解析，您也可以根据个人口味和喜好进行调整，祝您做的菜能够好吃！