牛脖子为啥比猪脖子好吃（牛脖子肉为什么没有牛肉味）

因为牛脖子上的精肉也是牛肉，牛的肩胛肉中靠近头部的部分，是牛经常运动的部位，所以肉质柔嫩有嚼劲。

肉质干实，肉纹较乱，比嫩肉部分出馅率高15%。适宜生炒、制馅或煨汤，此部位通常会被用于制作牛肉丸。普通人群均可食用。

牛脖子肉好吃，因为牛脖子上有很多肉是筋而且有嚼劲它是一种活肉，吃起来很嫩，很鲜，要比其它部位好吃，它没有肥肉。香