蚕豆怎样炒才酥脆（蚕豆怎么炒出来酥脆不硬）

1、主料：蚕豆(300克)。

2、辅料：大蒜(20克)。

3、调料：辣椒油(2克)、盐(3克)、味精(1克)、酱油(5克)、醋(10克)。

4、把嫩蚕豆洗净，入沸水锅里煮熟，捞出控去水分，放入盐拌匀。

5、将蒜（捣泥）、味精、酱油、醋、辣椒油调成味汁。

6、将调好的味汁倒入蚕豆里搅拌均匀即可。

主料：蚕豆1000克、葱适量、盐1小勺、糖1小勺、水淀粉适量、油适量。

1、新鲜蚕豆剥去壳，冲洗一下备用。

2、炒锅烧热后放油，下蚕豆快速翻炒。

3、加上一小勺盐和糖调味。

4、加入小半碗水淀粉勾芡。

5、大火烧煮至蚕豆熟透。

6、撒上葱花炒匀即可出锅。