豆浆溢锅发生的机理原理很简单：大豆中的皂毒素和抗胰蛋白酶在90摄氏度左右分解，产生的泡沫沿约束最小的方向前进，就是往上翻，直到跑到锅外面。不溢出锅有以下几个方法：
1、可使用如九阳豆浆机般带加热的豆浆机，搅打好之后豆浆也热了，无需再煮，不会溢锅；用高压锅或电压力锅煮豆浆，就不会溢锅；用砂锅或陶瓷锅或炖蛊隔水煮，就不会溢锅了。
2、先把泡好的豆子用高压锅焖熟，再加热水打，打完直接喝，就不会溢锅，还特别细腻；少煮点。锅大豆少就溢不出去了。
3、侧锅煮：用平底大锅敞口煮豆浆，炉火偏在一侧，保证半个锅底在炉火之外即可。
4、放勺子：可以在锅里面放勺子，这样就能阻挡往上走的锅底水蒸汽，把大气泡团变成均匀的小气泡，防止溢锅。
5、开盖煮，在锅子上面放一把木勺子或筷子，就不会溢锅了。扩展资料：让豆浆更美味的小窍门当生豆浆加热到80℃~90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。正确的煮豆浆方法应该是，在出现“假沸”现象后继续加热3~5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失，因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。豆浆在磨好后的一个小时内就要煮，在夏天时天气比较热的情况下时间还要缩短，不然就会煮出来的豆浆像豆腐渣泡在水里一样。一开始用猛火把豆浆煮沸，等泡沫浆溢出时把火收到最小，放糖，再开大火煮沸就把火收到最小。这时你需要看表十分种后豆浆才告煮熟。咸的豆浆煮法跟甜的差不多，要注意的是别在煮的过程中放盐，等要喝时才放，不然的话就会像煮过时豆浆一样出现豆腐渣，那是因为盐会有化学作用。
