食材：肥牛卷，葱姜蒜，花椒粒，豆瓣酱，火锅底料，绿豆芽，豆皮！
做法：
1.油热锅里下大葱段，姜蒜，花椒粒，豆瓣酱和火锅底料爆香
2.加入一碗清水煮开，放入适量鸡精和白糖，一勺生抽
3.把蔬菜倒入锅里煮熟捞出放碗里打底，下肥牛卷煮熟捞出放在蔬菜上面，最后放一勺辣椒粉在肥牛卷上，淋上热油放一点葱花即可
原料
肥牛卷 (300g)
莴笋 (200g)
小米椒 5个
香菜 30g
葱姜蒜 适量
豆豉 15g
豆瓣酱 10g
精盐 2g
鸡粉 1g
花椒 适量
做法:
1.首先，将冷藏的肥牛卷开封化去冰霜备用。
2.将辅料莴笋、小米椒、生姜等切好备用。
3.锅里加水，水量适中可以淹没过肥牛卷即可。加热至水烧开，将准备好的肥牛卷倒入锅中烫一下，颜色有变化之后就可以捞出来沥水备用了。
4.干锅烧热倒油，油温适中时将准备好的小米椒、生姜、豆豉倒入锅中。翻炒出香味后加入豆瓣酱继续翻炒，将豆瓣酱的红油炒出即可。
5.此时将切好的莴笋片放入锅中翻炒约2分钟左右加水，水位没过食材即可。
6.加入食盐、鸡粉等调料，并将事先准备好的香菜倒入锅中。
7.水开后将菜捞出，锅中留汤，将煮好的肥牛放入锅中，小火烧开后盛出，并将汤汁一并倒入碗中。
8.如果喜欢川味的麻辣感觉，可以再将准备好的花椒放入热油锅中煎一下，然后将热油一起倒入锅中。
9.这样美味的水煮肥牛卷就做好了。
