1、储存胡萝卜时，需要有低温高湿的环境。一般温度在0-3摄氏度之间，空气相对湿度在95%左右，最适合存放胡萝卜，不易变质。
2、选择沟渠储存胡萝卜时，应选择地势高、排水性好、保水能力强的地方。然后挖一条1-2m的沟，不容易太宽，否则会影响沟内温度。管沟深度应超出当地土壤上层冻结层1m左右(不大于1m)，管沟长度可根据地形确定。
3、放胡萝卜前，先在沟底铺一层10厘米左右的细砂，然后再堆放一层胡萝卜。胡萝卜要挑选分类，好的要剔除坏的。然后，应该上下推动根部，并按顺序放置。放一层胡萝卜，铺一层细沙，适当位置放一根通气竹筒，或者一捆稻草和芝麻，便于通气。
4、胡萝卜在沟内的摆放高度不宜过高，以防温度不稳、冻伤或腐烂。一般可以放在4层左右。用土覆盖顶层时，建议使用从沟底挖出的土，相对干净，减少了病害风险。储存期间，应密切观察内部的温度和湿度。
低温冷库可以起到保鲜的作用，而且低温也能够有效的抑制微生物的生长，这种方法是比较有效安全的，各种微生物在五度的环境中，那么繁殖就会得到有效的抑制，也能够让果蔬的质量以及新鲜度得到全面的保证，胡萝卜冷库储存温度一般在0-1°储存冷库的时候先将胡萝卜状装入编织袋中，层间要预留一定的通风道。
胡萝卜冷库储存温度一般在0-1度，刚采集下来的胡萝卜放进去后先放在5度，稍微放置一会就放到0-1度即可。
