烧烤羊肉如何香酥软烂

1. 准备羊肉：选择肥瘦相间的羊肉块，洗净备用。

2. 腌制：将羊肉块用盐、胡椒粉、蒜末、生姜末、酱油、料酒等腌制半小时以上。

3. 烤制：将腌好的羊肉块放在竹签上，均匀地刷上橄榄油，放入烤箱内烤制，温度设置在200底下度左右即可。

4. 翻转：在烤制过程中不断翻面，让羊肉块受热均匀。

5. 加水：饱和脂肪的羊肉容易过度烤焦，所以在烤制过程中可以经常加些水到羊肉上，使羊肉内部保持湿润。

6. 时间：烤制时间需要视肉块大小调整，一般需要15到20分钟左右，直到表面呈金黄色即可

材料

羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml

做法

1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。

2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。

3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。

4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。