糖醋滑蛋家常做法（糖醋滑蛋详细做法）

糖醋滑蛋的家常做法：
材料：

鸡蛋 3个

白糖 2勺

白醋 2勺

生抽 1勺

盐 少许

水淀粉 适量

葱花（可选） 适量
步骤：

将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。

热锅冷油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子迅速搅拌成蛋花状。

炒至蛋花凝固后，将其捞出备用。

锅中留少许底油，加入白糖，用小火慢慢炒化至糖溶化成焦糖色。

倒入白醋和生抽，迅速搅拌均匀。

加入适量的水淀粉勾芡，使酱汁变稠。

将炒好的蛋花放入锅中，迅速翻炒均匀，使每个蛋花都裹上酱汁。

炒匀后，撒上葱花点缀即可。

糖醋滑蛋详细制作步骤

1.将鸡蛋打开，把蛋清和蛋黄分开，装在两个小碗里，蛋清打散后，加少许精盐、水淀粉调匀，倒入底部抹油的深盘中，上蒸锅蒸15分钟取出，晾凉后切成小块备用。

蛋黄打散后，加入水淀粉调成糊状；提前把青豆洗净煮熟备用。

2.把蛋清挂上蛋黄糊弄，依次下入烧至五成热的油锅中，炸至外皮酥黄时捞出。

3.炒锅内留少许底油，加入葱花、姜末炒香后倒入高汤，再加酱油、米醋、白糖、精盐、味精，用水淀粉勾芡，再放入蛋清块和熟青豆，淋入香油，即可食用。